Advocaat Bavarois

Ingrediënten:

125 ml slagroom
8 gram vanille-bourbon esprit
6 gram gelatine
50 gram fijne suiker
250 ml Advocaat
50 gram witte chocolade
2 eiwitten en wat zout.

Bereiding:

Smelt de chocolade au-bain-marie, laat afkoelen tot circa 40 graden en doe 50 gram advocaat erbij. Klop de slagroom met suiker en vanillesuiker stijf. Week de gelatine in koud water. Laat de gelatine uitlekken en voeg wat kokend water toe om de gelatine op te lossen. Laat de opgeloste gelatine iets afkoelen en voeg vervolgens toe aan de Advocaat. Voet de witte chocolade toe. Spatel de slagroom door het Advocaatmengsel. Klop daarna de eieren stijf met wat zout en spatel deze vervolgens door het Advocaatmengsel. Laat enkele uren opstijven in de ijskast.