Mocca esprit – 60%

Deze esprit is getrokken en gestookt van drie soorten zorgvuldig geselecteerde koffie. Een verrukkelijk product om mee te werken, zowel in ijs, mocca-crème, bavaroise, parfait, ganache, truffel als in bijzonder patisserie.
Tip: Maak als volgt Mocca creme:
Ingrediënten:    125 gram koffiepoeder
25 gram water
100 gram mocca esprit

Werkwijze:    Maak de koffiepoeder lobbig met het water en warm het iets om het goed op te lossen. Voeg vervolgens de mocca esprit toe.

Afwerking:    Verwerk de oplossing door de crème. U kunt dit recept uitbreiden met 50 gram bali rhum, whisky, cognac, arac of cacao esprit.